Salát s grilovaným kuřetem a rajčaty

Suroviny

  • 1 až 2 kuřecí prsa

  • 150 g salátu (nejlépe mix - polníček, rukola, špenát, ledový nebo římský salát)

  • 75 g mozzarely

  • 6 cherry rajčat

  • 5 lžiček sušených rajčat naložených v oleji

  • 1 malá červená cibule

  • hrst kešu oříšků

  • stroužek česneku

  • extra panenský olivový olej

  • olej ze sušených rajčat

  • čtvrt lžičky sušené bazalky

  • sůl a čerstvě mletý pepř

Postup

Nejdříve dáme smažit osolené a opeřené kuřecí prso na pánev. Mezitím připravíme zálivku ze sušených rajčat, česneku, oleje a kešu oříšků. Vše rozmixujeme v mixéru a podle konzistence přidáváme olivový olej nebo olej z rajčat. Výsledek by měl připomínat pesto. Připravíme si velkou mísu a najemno do ní nakrájíme cherry rajčata, mozzarelu a červenou cibuli. Přidáme nahrubo nasekaný salát a na kostičky nakrájené kuřecí prso a vše důkladně promícháme.