Muffiny s banánem, čokoládou a pekanovými ořechy

Suroviny

• 175 g celozrnné pšeničné či špaldové mouky

• 2 lžičky prášku do pečiva

• půl lžičky jedlé sody

• 175 g tmavého třtinového cukru

• 1-2 lžíce třtinového cukru na posypání

• půl lžičky soli

• 2 velká vejce

• 3 velmi zralé měkké banány, rozmačkané

• 150 g bílého jogurtu

• 150 g čokolády (50-80% kakaa), krájené na jemné kousky

• 100 g pekanových ořechů, krájených na jemné kousky

Postup

Předehřejte troubu na 180 °C. Připravte si formu na 12 muffinů. Vymažte si ji nebo vyložte košíčky z pečícího papíru. Mouku spolu s práškem do pečiva, sodou a solí prosejte. Ve velké míse šlehejte vejce spolu s cukrem, dokud nevznikne krásně nadýchaný krém světlé barvy. A teď už jen lžící opatrně vmíchejte banán, jogurt, čokoládu a půlku pekanových ořechů. Nakonec následuje mouka. Těsto pomocí lžíce rozdělte do košíčků či formiček a povrch každé lehce posypejte cukrem a pekanovými ořechy. Dejte péct do předehřáté formy na přibližně 20-25 minut. Popřípadě otestujte špejlí, zda jsou uvnitř dobře propečené, měla by vyjít ven čistá. Po krátkém vychladnutí muffiny vyjměte z formy a nechte úplně vystydnout na roštu.