Polévka z červené řepy a rajčat

Suroviny

• 6 drobných červených řep

• 2 lžíce olivového oleje

• 400g plechovka krájených rajčat

• 1 cibule, nakrájená na kostičky

• 1 l zeleninového vývaru

• balsamikový ocet

• sůl, pepř, tymián

• 1 stroužek česneku, prolisovaný

• bílý jogurt nebo zakysaná smetana

• balkánský sýr nebo feta

• pažitka nebo petrželka

Postup

Červenou řepu nakrájejte najemno nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Na olivovém oleji opečte doměkka cibuli, přidejte řepu a chvíli restujte. Vlijte rajčata, přidejte vývar a vařte asi deset minut.

Polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Dochuťte solí, pepřem, prolisovaným česnekem, trochou tymiánu a balsamikový octem. Poté přidejte jogurt nebo smetanu, která polévku krásně zjemní. Podávejte s nastrouhaným sýrem a ozdobené pažitkou nebo petrželkou.